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El br贸coli es uno de los alimentos m谩s saludables que podemos incorporar a nuestra alimentaci贸n habitual, y para los que no les gusta puedes probar esta forma distintas de degustarlo.

Cr茅eme que es muy f谩cil de preparar incluso ajustando un poco al ojimetro los ingredientes. Es tan simple como triturar todos los ingredientes en crudo hasta tener una mezcla que se pueda compactar en medallones o mini hamburguesas, y luego se cocinan a la plancha. Se pueden acompa帽ar casi con cualquier cosa y adem谩s congelan muy bien. 馃構

Ingredientes

  • 1 br贸coli mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota o 1/2 cebolleta
  • Un poco de perejil o cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de cayena o piment贸n picante
  • 3/4 cucharadita de sal, un golpe de pimienta negra reci茅n molida
  • 25-30 g de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1/2 cucharadita de levadura de cerveza en copos, aceite de oliva para cocinar.

Preparaci贸n

Cortar los ramilletes del br贸coli, reservando los tallos para otra receta. Lavar y escurrir bien. Triturar con una picadora o procesador de alimentos hasta tener consistencia como de cusc煤s o arena. Agregar el diente de ajo y la chalota o cebolleta pelados y troceados e incorporar el resto de ingredientes.

Procesar todo en varias tandas hasta tener una masa homog茅nea. Ajustar la cantidad de harina de garbanzos si hiciera falta. Comprobar el punto de la textura apretando la masa para compactarla; hay que conseguir formar los medallones con las manos ligeramente humedecidas sin que sean pegajosos ni se desmoronen. A帽adir algo de aceite o agua si hiciera falta.

Formar unos 6 medallones, m谩s o menos del mismo tama帽o. Calentar un sart茅n o plancha ligeramente engrasada y cocinarlos a fuego medio durante unos 4-6 minutos por cada lado, hasta que se doren al gusto.

Los medallones de br贸coli veganos se pueden tomar tal cual, acompa帽ados de una ensalada, con salsas al gusto o como relleno de tacos o fajitas. Pueden los protagonistas de un plato principal acompa帽ados de verduras o alg煤n grano, o una guarnici贸n de alguna prote铆na al gusto. No s贸lo los veganos pueden disfrutar de ellos, no habr铆a problemas en incorporarlos a un plato de carne o pescado.

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#Vegano

#Saludable

Bibliografia: https://www.vitonica.com/recetas-saludables/medallones-de-brocoli-veganos-receta-saludable